Il se situe dans l'ancienne cuisine du XVIIe siècle, où les bancs de pierre, l'évier et la cheminée d'origine sont conservés, ainsi que le revêtement de céramiques du XVIIe siècle. Son environnement historique, mais également décontracté, est l'endroit idéal pour déguster un verre de vin de la région, une boisson ou un cocktail.

Au The Noble Bistrô, le menu est authentique et seuls les meilleurs ingrédients de la région et les produits de saison sont utilisés. Le délicieux riz de canard à la portugaise et la Cod spirituel sont des classiques et une ode à la cuisine portugaise.

La terrasse du The Noble Bistrô est l'invitation idéale pour profiter du paysage, des tièdes fin d'après-midi de l'Alentejo ou des nuits chaudes d'été entre un verre et une collation, en profitant pleinement d'un séjour rempli d'histoire, au cœur de la charmante ville d'Évora.